こんにちは！ルルムです(*´ω｀)
早いもので2回目の週末 美食日でございます！
いつもならば「何食べよっかな～♪ご褒美～(*'▽')」
となるところですが、今週はイレギュラーでして（汗）
先週中ごろからお通夜や告別式がありまして、
予定外の会食続き・・・美味しい物をいっぱい出していただいて( *´艸｀)
極力、炭水化物と油物は控えつつも食べ過ぎましたｗ
でも、食べ過ぎた～！と思った割には体重は増えておらず・ｗ・
夜の会食の直後でも体重は＋400g程でした(*'▽')
そして調節するために金曜日の夜はプチ断食！
なので、今週末は美食日ではあるものの出来る限り抑えていこう！
という決意でございます(｀・ω・´)
今週のお野菜レシピはこちら！
気温がどんどん上がってきまして、台所に立つのも苦痛ですよね・・・。
そんな時こそ常備菜がありがたいもの。パパっと作って使いまわしちゃいましょう！
夏野菜のラタトゥイユ
・玉ねぎ 小2個
・ナス 中2～3本
・赤パプリカ 1個
・黄パプリカ 1個
・ズッキーニ 1本
・ホールトマト（ダイス） 1缶
・にんにく すりおろしでも、薄切りでもどっちでも！
・オリーブオイル
・塩 コショウ
・砂糖 小さじ2
・ローリエ 1枚
・ブイヨンの素 1個
②深めの鍋にオリーブオイルを入れ、にんにくと玉ねぎを入れて火を着けます
③玉ねぎが透明になってきたら、残りの野菜を加え、油をまんべんなく絡ませます
④野菜が少ししっとりしてきたらホールトマトを投入
※丸ままのホールトマトを使う場合、手で軽く握りつぶしながら入れて下さい。
※ホール缶の中を50cc程の水で濯ぎ、それも鍋へ入れてます。焦げにくくなります！
⑤ブイヨンの素とローリエ 塩 コショウ 砂糖を少々入れます
⑥ぶつぶつと沸騰してきたら火を弱め、大まかにアクをすくいます。
⑦弱火でコトコト15～20分煮ます
⑧お好みで塩を足して出来上がり♪
煮込み時間によってコックリとした濃いめの味になったり
煮汁多めのあっさり味にもなります。
今回は暑い夏でも冷してあっさり食べられるように20分程度で仕上げました。
日持ちさせたい場合は、もう少し煮詰めて下さいね(*'▽')
温かいままで粉チーズを掛けても良いですし、
冷たく冷やして刻んだバジルの葉を添えたりしても美味しい♪
アレンジとしては
・少し煮詰めてハンバーグのソースとして
・塩コショウで炒めた合挽肉とあわせて、オムレツの具に
・茹でて冷したスパゲティに絡ませて、バージンオイルをかければ冷製パスタに
・ホットサンドの具に
・マッシュポテトの上にのせて、チーズを掛けてオーブンへ！（粉ふき芋でもイケル）
などなど
暑い！とにかく暑い！
最高気温が軒並み30℃を超えてる最中に、家のエアコンがお亡くなりに( ﾉД`)
私以外の家族が脱水症状起こしそうだったので、急遽新しいのを設置しました。
やっぱり15年物のエアコンとは違うわ～～(*´ω｀)天国だわ～～♪
同時にお財布の中身もグッと冷えたけど、とりあえずは良いということにｗ
今日（日曜）の夜ごはんはヒレカツの予定ですが、
平日明らかに食べ過ぎてるので、私は揚げ物ナシの炭水化物ナシでいきます。
初心に戻って、3回目の断食もやり抜きますよ！
目指せ！3年ぶりの40キロ台！！(｀・ω・´)
そうそう余談ですが、Twitterもやっております。
@RurumuAries で、独り言をつぶやいておりますので、宜しければ_(._.)_