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材料の「置きかえ」で定番料理を大変身!レシピのレパートリーを増やす方法!

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最近脚のむくみが酷い、ルルムです( ノД`)こんにちは!

さて今回は、「材料を置き換える」「安い材料でかさを増す」事で
お手軽にレシピをふやしちゃおう! というお話です(*'▽')

コツを掴めばレパートリーも広がるし、
他の料理に応用もきくので、料理が楽しくなりますよ~!

材料を他の素材に置き換えてみよう!

一言で材料を置き換えるといっても、無闇に変えると面白い事になってしまうので
いくつか遣り方をご紹介したいと思います。

初級編:同じカテゴリー同士で置き買える

お肉をお肉に置き換える、お魚をお魚に・・・であれば
失敗する事も少ないですよね。
例えば
 

 肉じゃがのお肉→ミンチにつなぎを入れてミートボール状に
 ブリの照焼きに→鯖の照焼きに
 ポテトサラダのハムをツナに

同じカテゴリーの中で置き換えれば料理のバランスも崩れにくく
その時安く売っている食材で済ませる事もできます。

中級編:同じ系統の調味料に置き換える

無数にある調味料も、味の系統を押さえておけば応用が効きます。
 

 ・甘い系→砂糖(三温糖・黒糖など)・みりん・ハチミツ・果物  など
 ・辛い系→鷹の爪・豆板醤・ゆず胡椒・黒胡椒・わさび・生姜 など
 ・酸っぱい系→酢(りんご酢など)・レモン汁・梅肉・すだち など
 ・だしの種類→昆布だし・かつおだし・ブイヨン・中華スープの素 など

<豚の生姜焼きに普段はみりんを使うところを、梨の擦りおろしを入れてみる>
<豆板醤で麻婆豆腐を作るところを、柚子胡椒で代用してみる>
など、元の料理からバランスを損なわずに風味の違う料理に
簡単に変身させることができます。

もうひとつ!よく使う調味料に「マヨネーズ」がありますが、
簡単に風味を変えられて、料理が初めての方にもオススメです!

 ・マヨネーズ+バジルソース→白身魚のムニエルに
 ・  〃  +ゆず胡椒→豚肉のソテーに
 ・  〃  +梅肉→大根サラダに
 ・  〃  +粒マスタード→大人用のポテトサラダに

と、混ぜ合わせるだけで書ききれないほどの種類ができます(*'ω'*)

上級編:複数の食材を同時に置き換える

複数の食材を置き換える場合も、系統を意識して変化をつけると
元の定番料理からアレンジして別の料理が生み出せます。

例として「麻婆茄子」を置き換えてみましょう。
 <麻婆茄子のレシピ>
   ・茄子         ・砂糖      ・コショウ
   ・豚ひき肉      ・酒       ・片栗粉
   ・テンメンジャン   ・醤油      ・水
   ・トウバンジャン   ・中華スープの素     これを・・・

茄子→もやし 豆苗
テンメンジャン→合わせ味噌
トウバンジャン→鷹の爪     に置き換えると・・・・

もやしと豆苗の肉味噌あんかけ」に大変身!!
まったく違ったお料理に変わりましたね(*'▽')

ちなみに家で作ったものがコチラ↓

元が麻婆茄子だったとは思えませんね(笑)

まとめ

いかがでしたでしょうか。新しい料理を1から考えるのは大変だけど、
元からある定番料理のレシピを、少し置き換えるだけで
簡単にアレンジができて、自分だけの新しいメニューになりますね(*'ω'*)

難しく考えずに、どんどん置き換えてチャレンジしてみてくださいね!

   

 

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