最近脚のむくみが酷い、ルルムです( ﾉД`)こんにちは！
さて今回は、「材料を置き換える」「安い材料でかさを増す」事で
お手軽にレシピをふやしちゃおう！ というお話です(*’▽’)
コツを掴めばレパートリーも広がるし、
他の料理に応用もきくので、料理が楽しくなりますよ～！
材料を他の素材に置き換えてみよう！
一言で材料を置き換えるといっても、無闇に変えると面白い事になってしまうので
いくつか遣り方をご紹介したいと思います。
初級編：同じカテゴリー同士で置き買える
お肉をお肉に置き換える、お魚をお魚に・・・であれば
失敗する事も少ないですよね。
例えば
ブリの照焼きに→鯖の照焼きに
ポテトサラダのハムをツナに
同じカテゴリーの中で置き換えれば料理のバランスも崩れにくく
その時安く売っている食材で済ませる事もできます。
中級編：同じ系統の調味料に置き換える
無数にある調味料も、味の系統を押さえておけば応用が効きます。
・辛い系→鷹の爪・豆板醤・ゆず胡椒・黒胡椒・わさび・生姜 など
・酸っぱい系→酢（りんご酢など）・レモン汁・梅肉・すだち など
・だしの種類→昆布だし・かつおだし・ブイヨン・中華スープの素 など
＜豚の生姜焼きに普段はみりんを使うところを、梨の擦りおろしを入れてみる＞
＜豆板醤で麻婆豆腐を作るところを、柚子胡椒で代用してみる＞
など、元の料理からバランスを損なわずに風味の違う料理に
簡単に変身させることができます。
もうひとつ！よく使う調味料に「マヨネーズ」がありますが、
簡単に風味を変えられて、料理が初めての方にもオススメです！
・マヨネーズ＋バジルソース→白身魚のムニエルに
・ 〃 ＋ゆず胡椒→豚肉のソテーに
・ 〃 ＋梅肉→大根サラダに
・ 〃 ＋粒マスタード→大人用のポテトサラダに
と、混ぜ合わせるだけで書ききれないほどの種類ができます(*’ω’*)
上級編：複数の食材を同時に置き換える
複数の食材を置き換える場合も、系統を意識して変化をつけると
元の定番料理からアレンジして別の料理が生み出せます。
例として「麻婆茄子」を置き換えてみましょう。
＜麻婆茄子のレシピ＞
・茄子 ・砂糖 ・コショウ
・豚ひき肉 ・酒 ・片栗粉
・テンメンジャン ・醤油 ・水
・トウバンジャン ・中華スープの素 これを・・・
茄子→もやし 豆苗
テンメンジャン→合わせ味噌
トウバンジャン→鷹の爪 に置き換えると・・・・
「もやしと豆苗の肉味噌あんかけ」に大変身！！
まったく違ったお料理に変わりましたね(*’▽’)
ちなみに家で作ったものがコチラ↓
元が麻婆茄子だったとは思えませんね(笑)
まとめ
いかがでしたでしょうか。新しい料理を１から考えるのは大変だけど、
元からある定番料理のレシピを、少し置き換えるだけで
簡単にアレンジができて、自分だけの新しいメニューになりますね(*’ω’*)
難しく考えずに、どんどん置き換えてチャレンジしてみてくださいね！